Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow

Proponuję klasyczną wersję tego dania wzbogaconą papryką i ogórkiem kiszonym. Najlepiej użyć do niej polędwicy wołowej lub ligawy, ale sprawdzi się dowolna partia mięsa wołowego.

Składniki:

• 500 g wołowiny
• 1/2 łyżka mąki
• 1 sztuka cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 15 około pieczarek
• 1/2 litra bulionu
• 1/2 łyżka musztardy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5-6 łyżek oleju
• 3 łyżki śmietany
• 1 sztuka papryki czerwonej
• 2 szuki ogórka kiszonego

 

 Sposób przygotowania: 

 

1. Wołowinę kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem i obsypujemy ok 3 łyżkami mąki.
2. Wszystko mieszamy dokładnie tak, aby mąka obtoczyła każdy kawałek mięsa i odstawiamy na chwilę.
3. Pokrojoną w piórka cebulę podsmażamy na ok 3 łyżkach oleju.
4. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Gdy cebula się zeszkli doprawiamy ją solą i dodajemy posolone pieczarki pokrojone w plasterki.
6. Na drugiej patleni rozgrzewamy ok 2 łyżek oleju i rumienimy mięso wołowe obtoczone w mące, gdy zrobi się szare i zacznie się rumienić zdejmujemy z ognia.
7. Gdy pieczarki puszczą sok i zaczną się zrumienić dodajemy do nich podsmażoną wołowinę i zalewamy połową bulionu, doprawiamy koncentratem i musztardą.
8. Drugą połowę bulionu wlewamy do patelni, w której smażyła się wołowina.
9. Podgrzewamy, zdrapujemy resztki mięsa ze smażenia i wlewamy do garnka z mięsem.
10. Doprawiamy całość sola i pieprzem i gotujemy ok 15 min.
11. Doprawiamy całość śmietaną i jeśli to konieczne 0,5 łyżki mąki jeśli sos słabo zgęstniał (mieszamy mąkę ze śmietaną i dodajemy do potrawy).
12. Mieszamy dokładnie i wrzucamy paprykę pokrojoną w paski. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu całość jeszcze ok 10 min.
13. Na koniec dodajemy ogórka kiszonego pokrojonego w paski i gotujemy jeszcze 10 min.
14. Danie można podawać z pieczywem lub z dodatkiem kasz czy ziemniaków.
15. Życzę SMACZNEGO 

     

     

    Filety z kurczaka w sosie

    
    

    

    
    
    Składniki:
    

    • 500 gr filetów z kurczaka
    • 1 ząbek czosnku
    • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
    • 2 łyżki oleju roślinnego
    • 300 gr pieczarek
    • 2/3 szklanki bulionu
    • 125 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 1 łyżka masła
    • 1-2 łyżeczki mąki
    • świeży tymianek lub natka pietruszki

    Sposób przygotowania:

    1. Filety kurczaka doprawić solą, pieprzem, startym czosnkiem oraz suszonym oregano. Wysmarować łyżką oleju i odstawić do zamarynowania na ok. pół godziny.
    2. Na patelnię wlać łyżkę oleju, włożyć filety i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 2,5 minuty z każdej strony. Dodać pokrojone pieczarki (malutkie można pozostawić w całości) i smażyć razem przez minutę co chwilę mieszając grzyby. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez 6 minut w międzyczasie raz przewracając mięso.
    3. Zdjąć pokrywę, dodać śmietankę (uprzednio wymieszaną z kilkoma łyżkami soków z patelni), wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 7 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewracając mięso. Pod koniec dodać masło i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
    4. Zdjąć pokrywę, dodać śmietankę (uprzednio wymieszaną z kilkoma łyżkami soków z patelni), wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 7 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewracając mięso. Pod koniec dodać masło i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. ŻYCZĘ SMACZNEGO