Boeuf Strogonow

Proponuję klasyczną wersję tego dania wzbogaconą papryką i ogórkiem kiszonym. Najlepiej użyć do niej polędwicy wołowej lub ligawy, ale sprawdzi się dowolna partia mięsa wołowego.

• 500 g wołowiny
• 1/2 łyżka mąki
• 1 sztuka cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 15 około pieczarek
• 1/2 litra bulionu
• 1/2 łyżka musztardy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5-6 łyżek oleju
• 3 łyżki śmietany
• 1 sztuka papryki czerwonej
• 2 szuki ogórka kiszonego

 Sposób przygotowania: 

1. Wołowinę kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem i obsypujemy ok 3 łyżkami mąki.
2. Wszystko mieszamy dokładnie tak, aby mąka obtoczyła każdy kawałek mięsa i odstawiamy na chwilę.
3. Pokrojoną w piórka cebulę podsmażamy na ok 3 łyżkach oleju.
4. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Gdy cebula się zeszkli doprawiamy ją solą i dodajemy posolone pieczarki pokrojone w plasterki.
6. Na drugiej patleni rozgrzewamy ok 2 łyżek oleju i rumienimy mięso wołowe obtoczone w mące, gdy zrobi się szare i zacznie się rumienić zdejmujemy z ognia.
7. Gdy pieczarki puszczą sok i zaczną się zrumienić dodajemy do nich podsmażoną wołowinę i zalewamy połową bulionu, doprawiamy koncentratem i musztardą.
8. Drugą połowę bulionu wlewamy do patelni, w której smażyła się wołowina.
9. Podgrzewamy, zdrapujemy resztki mięsa ze smażenia i wlewamy do garnka z mięsem.
10. Doprawiamy całość sola i pieprzem i gotujemy ok 15 min.
11. Doprawiamy całość śmietaną i jeśli to konieczne 0,5 łyżki mąki jeśli sos słabo zgęstniał (mieszamy mąkę ze śmietaną i dodajemy do potrawy).
12. Mieszamy dokładnie i wrzucamy paprykę pokrojoną w paski. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu całość jeszcze ok 10 min.
13. Na koniec dodajemy ogórka kiszonego pokrojonego w paski i gotujemy jeszcze 10 min.
14. Danie można podawać z pieczywem lub z dodatkiem kasz czy ziemniaków.
15. 
    

    Życzę SMACZNEGO